Chef de Cuisine expert – Optimisation & Gestion

Chef Exécutif et consultant culinaire, fort de 28 ans d'expérience en cuisine traditionnelle, semi-gastronomique et internationale, je propose mes services pour la gestion, la restructuration ou le développement de votre établissement à Dakar et dans la région.

Diplômé CAP/BEP Cuisine (option Pâtisserie-Boulangerie) et spécialiste du management d'équipe, mon approche opérationnelle garantit l'excellence et la rentabilité de votre cuisine.

Mon expertise couvre :

Management & Formation : Recrutement, animation d'équipe et montée en compétence du personnel.

Gestion de production : Création de menus/cartes, élaboration de fiches techniques précises et gestion rigoureuse des coûts (food cost).

Performance opérationnelle : Maîtrise des normes HACCP, gestion optimisée des stocks et des approvisionnements, organisation des postes de travail.

Conseil stratégique : Diagnostic complet et optimisation des processus culinaires pour hôtels et restaurants.

Mon parcours :
Depuis 2019, je gère le service traiteur Lulucook à Dakar. Auparavant, j'ai exercé en tant que Chef de cuisine au sein de prestigieux établissements comme la Brasserie UNO (Dakar), le Lamantin Beach Hôtel (Saly), ainsi que plusieurs missions de conseil et direction en France et au Sénégal.

Je suis à l'écoute de nouvelles opportunités de collaboration professionnelle (contrat de consulting ou poste de Chef Exécutif).

Disponible pour entretien immédiat.