CHEF CUISINIER / RESPONSABLE DE CANTINE

Poste : Chef Cuisinier – Responsable de la Cantine
Lieu de travail : École Manziloul MALAYKA, Dakar
Type de contrat : Contrat à durée déterminée ou indéterminée (selon profil)
Temps de travail : Plein temps
Salaire proposé : 100 000 FCFA à 150 000 FCFA brut / mois
Prise de poste : Immédiate
Encadrement : Travaille avec 2 commis de cuisine sous sa supervision
1. Contexte du poste :
L’école islamique trilingue Manziloul MALAYKA accueille des enfants de la crèche à
l’élémentaire. Dans ce cadre, la cantine doit fournir 2 repas équilibrés et 2 goûters par jour à
des enfants âgés de 03 mois à 12 ans. Le Chef Cuisinier est responsable de la préparation,
de l’hygiène, de l’organisation et du bon fonctionnement quotidien de la cuisine.
2. Missions principales :
a. Préparation des repas :
● Élaborer et exécuter les menus validés par la direction (petit-déjeuner, déjeuner,
goûters).
● Préparer chaque jour deux repas complets (midi et collation chaude) et deux goûters
(matin et après-midi), adaptés à l’âge des enfants.
● Veiller à la cuisson saine, à la présentation soignée et à la qualité nutritionnelle des
plats.
● Respecter les régimes particuliers d’enfants (allergies, intolérances, alimentation
islamique).
b. Hygiène et sécurité :
● Garantir une propreté irréprochable de la cuisine, des ustensiles, du matériel et des
surfaces de travail.
● Appliquer strictement les règles HACCP et les normes d’hygiène alimentaire.
● Superviser le nettoyage quotidien des zones de préparation, des réfrigérateurs, des
chambres froides et des zones de stockage.
c. Gestion de l’équipe de cuisine :
● Encadrer et répartir les tâches entre les deux commis de cuisine.
● S’assurer de leur ponctualité, de leur respect des consignes et de leur efficacité.
● Former les commis aux bonnes pratiques d’hygiène, de découpe, de cuisson et de
nettoyage.
d. Gestion des stocks et commandes :
● Évaluer les besoins hebdomadaires en produits frais et secs.
● Tenir un inventaire à jour des denrées alimentaires et des produits d’entretien.
● Réaliser les demandes de réapprovisionnement en collaboration avec la direction.
e. Participation à la vie de l’école :
● Participer aux événements exceptionnels de l’école (spectacles, journées
thématiques, repas de fête).
● Travailler en bonne intelligence avec l’équipe administrative et éducative.
3. Profil recherché :
Compétences requises :
● Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle sénégalaise et des plats adaptés aux
enfants.
● Connaissance des règles d’hygiène alimentaire (HACCP ou équivalent).
● Organisation, rigueur, sens des priorités.
● Bonne gestion du stress et des volumes importants.
● Savoir travailler en équipe et encadrer deux aides.
Expérience :
● Expérience exigée de 2 à 3 ans minimum en cantine scolaire, centre de petite
enfance ou restaurant collectif.
Qualités personnelles :
● Propreté irréprochable
● Ponctualité, assiduité
● Douceur, calme, et respect de l’environnement scolaire islamique
● Respect strict des règles et des horaires de service
4. Conditions de travail :
● Horaires : de 07h00 à 16h30 (adaptables selon les besoins de l’école)
● Nombre de repas/jour : environ 2 repas complets + 2 goûters par jour
●
● Encadrement : deux commis de cuisine
● Matériel fourni par l’école